Cena de Año Nuevo igual de rica, pero más saludable
Gran parte de la población asocia la llegada de diciembre con las fiestas de fin de año y las ricas cenas con las que festejamos la Navidad y el Año Nuevo. Estas comidas familiares, por lo general, implican “desarreglos” en nuestra dieta habitual, que pasan por un aumento en la ingesta de alcohol y de comidas ricas en azúcares y grasas, como la cola de mono, el pan de pascua, salsas a base de mayonesa, galletas navideñas, helados de crema, entre otras.
¿Cómo podemos disfrutar de ricas comidas sin caer en excesos?
La nutricionista María Elizabeth Santelices, del Hospital Clínico San Borja Arriarán (HCSBA), recomienda elegir un menú saludable, que aproveche la gran variedad de frutas y verduras que hay disponibles y frescas en la estación.
“Elegir una comida apetitosa no tiene por qué ser sinónimo de poco equilibrada. Las frutas y las hortalizas ofrecen múltiples posibilidades, desde las recetas más sencillas hasta platos de alta cocina”, explica la profesional, quien agrega que “es posible diseñar un menú equilibrado para estas fiestas, usando la imaginación y la creatividad a la hora de escoger los productos o preparar recetas fuera de lo habitual, y así sorprender a la familia con una cena original, saludable y ligera”.
Para la profesional es importante que se intente seguir una dieta equilibrada durante estas fiestas, considerando que “se puede comer de todo, pero en su justa medida, prefiriendo platos a base de verduras, carnes magras, pescados o mariscos acompañados de ensaladas y postres con un toque de fruta”.
Tampoco hay que olvidar, asegura la especialista, la ingesta de líquidos, “especialmente agua para reponer pérdidas y facilitar los procesos digestivos y el funcionamiento de órganos como el hígado y los riñones”.
Otra de las recomendaciones para mantener los excesos bajo control es realizar actividad física al aire libre: “Una de las ventajas de estas fechas es que tenemos más tiempo libre para planificar actividades: salir a andar en bicicleta, pasear por la playa, el cerro o el parque, son opciones divertidas y saludables para disfrutar en familia”, sostiene la profesional del HCSBA.
Consejos saludables
- Prefiera carnes magras como pollo, pavo o pescado. Si se inclina por la carne de vacuno, opte por cortes con menos grasa: posta, filete, lomo liso, asiento o pollo ganso.
- Incluya en sus postres fruta natural o bien prepárelos con leche descremada y endulzante.
- Consuma abundantes ensaladas crudas, de preferencia de hojas surtidas.
- Sirva en platos pequeños para disminuir las porciones.
- Beba con moderación vinos y tragos. Prefiera tomar agua, jugo natural sin azúcar, cervezas sin alcohol, bebidas light, o aguas con sabor sin azúcar.
- Evite las carnes grasas, lácteos cremosos o quesos maduros, mantequillas y productos de pastelería. Mantenga en su dieta las grasas procedentes del aceite de oliva, de pescados grasos o de frutos secos.
- No se salte comidas.